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做韭菜包子,调馅儿最重要,多加1食材,厨师:不是吃货是行家_健
发布日期:2020-05-26 15:44   来源:未知   阅读:

韭菜鸡蛋馅儿正确调法,多加1味料又香又鲜,很多年轻人不知道!

在山东鲁西南一带,水煎包是特别有名的传统小吃,就像上海的“生煎包”一样。很多人认为生煎包和水煎包是一样的,其实不然,他们两者的区别是:生煎包是一面金黄的,而水煎包则是双面金黄,表层酥脆,内里软香。尤其是韭菜鸡蛋馅儿的水煎包,煎出一锅出来比猪肉馅儿的卖的还快!

传统的做韭菜鸡蛋馅儿水煎包,调馅儿最重要,可不是炒点鸡蛋碎放进去就可以了。鲁西南这边调韭菜馅儿,十三香是必加的的,也许是老一辈太穷了,想靠着这点十三香的料味来寻找下“肉味”的缩影,但是不管怎么样,土生土长的山东人,如果吃不上带十三香口味儿的韭菜鸡蛋馅儿,绝对想不起家乡的味道!

除了十三香的味道,调馅儿的时候,生鸡蛋是一定要磕进去2个的。传统调韭菜鸡蛋馅儿,除了放炒好的鸡蛋碎进去以外,还会放2个生鸡蛋进去拌匀,这样调的馅儿不仅粘稠抱团,而且做出的成品,又香又鲜,3个也不够吃!调韭菜馅多加这1食材,就连当地的鲁菜厨师都竖大拇指:这样调馅,不是吃货是行家!现在很多年轻人都不知道呢!今天宋宋把好吃的韭菜鸡蛋馅儿水煎包分享给朋友们!